Floriano Pellegrino

Salentino, nato nel 1990, figlio della scuola di uno degli chef spagnoli più influenti di sempre, Martìn Barasategui e recentemente nominato da Forbes come uno degli under 30 europei più promettenti. Floriano, dopo un anno passato nella cucina di Ilario Vinciguerra, ha trovato in Martìn Barasategui il suo ideale di cucina, dove la tecnica è al servizio del prodotto, e il lavoro è devoto al cliente. Ha passato quattro anni in totale nel ristorante 3 stelle Michelin dello chef Barasategui a Lasarte, tra cucina di ricerca, partita e qualche periodo di consulenza. Periodo in cui ha cominciato a tracciare il progetto diventato oggi Bros, il suo ristorante a Lecce, attraverso cui ha riportato il Salento al centro degli itinerari gastronomici del mondo. Definisce la sua cucina concettuale, minimalista e soprattutto “radicata”, sottolineando così lo stretto legame che lo unisce al suo territorio.

 

Isabella Potì

Nata nel 1995 a Roma da madre polacca e padre leccese; si è formata presso Claude Bosi a Londra e da Martin Berasategui e Paco Torreblanca, in Spagna. Nel 2017 la rivista Forbes 30 l’ha inserita negli Under 30 categoria “The Arts – Europa” (è considerata uno dei 30 giovani da tenere d’occhio in Europa nel campo delle arti). Colonna portante del ristorante Bros di Lecce, col ruolo di chef assunto nel gennaio 2019 e una particolare attenzione alla pasticceria, è unanimemente considerata uno dei profili verdi più premettenti dell’Italia golosa. Continua comunque a studiare, è stata recentemente a farsi le ossa nelle brigate di Mauro Colagreco al Mirazur di Mentone e da Rasmus Kofoed al Geranium in Danimarca.
Oggi al pari di Floriano Pellegrino, che del locale pugliese è supervisore ai fornelli nonché, nella vita extraprofessionale, compagno di Isabella.

Ambassadors

17 Maggio 2018

Sara Preceruti

30 Marzo 2014

Giorgia Maioli

25 Giugno 2019

FLORIANO PELLEGRINO
ISABELLA POTÍ

25 Giugno 2019

MATTEO BERTI

18 Maggio 2018

Loretta Fanella

12 Giugno 2018

Federica Russo

17 Maggio 2018

Enrico Cerea

18 Maggio 2018

Davide Oldani

18 Maggio 2018

Luigi Biasetto

18 Maggio 2018

Fabrizio Galla

17 Maggio 2018

Cristian Lodi

18 Maggio 2018

Matteo Cunsolo